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包丁について
技もの産地の歴史

◆　私たちが造る庖丁は材質はもちろんのこと・・・
　　　　　　　　　　　刃先には更に手をかけて、切れ味や研ぎ易さを追求しています。　◆

カウリＸ　登録哲弘ステンレス割込包丁シリーズ　材質について

高級ナイフに使用する刃物鋼［粉末ダイス鋼カウリＸ］を使用した夢の包丁が実現しました。半永久的に研がなくても切れ味が持続！普段のお手入れも簡単です。究極のステンレス包丁をぜひ一度お試しください。

[粉末ダイス鋼カウリＸとは・・・]　大同特殊鋼の粉末ダイス鋼カウリＸは、清浄なガス噴霧粉末を焼結・圧延等のプロセスを経て造られた、刃物に好適な微細組織が特徴の粉末合金です。高炭素鋼合金でありながら、溶製法による合金とは違い巨大な炭化物がありません。HRC(ロックウェルCスケール)67という驚異的な硬さが得られ、つまりほとんど研がなくてもいい刃物を造ることができます。このシリーズの庖丁はハガネを軟らかいステンレスで両側からはさんであるため、再研磨がどうしても必要な場合には容易に行うことができます。

スーパーゴールドII　登録哲弘ステンレス割込包丁シリーズ　材質について

ほとんどさびない刃物鋼［粉末ハイス鋼スーパーゴールドII］を使用した包丁です。微細な粒子で作られた材料ですので、硬度が高く、刃欠けしにくいため永切れします。

［粉末ハイス鋼スーパーゴールドIIとは・・・］　ほとんどさびない、武生特殊鋼材の刃物鋼です。鋼材を造るとき素材を溶解したものを霧状に噴霧して焼き固める製法で造るため、炭化物などの組織が細かく均一になり、研ぎやすく永切れする刃物鋼にすることができます。このシリーズの庖丁はハガネを軟らかいステンレスで両側からはさんであるため、再研磨が必要な場合には容易に行うことができます。

霞流し　登録哲弘ステンレス割込包丁シリーズ　材質について

日本刀のように軟質と硬質のステンレスを交互に鍛造することにより外観に美しい霞模様をつくりだしています。刃物鋼にはコバルトを配合した［Ｖ金10号］を使用、硬度が高く永切れします。

［Ｖ金10号とは・・・］　武生特殊鋼材の刃物鋼。海綿鉄(不純物の少ない優れた鉄鉱石)を主原料に造った合金鋼で、細かく硬い炭化物を有するため刃先の摩滅が少なく、さらに炭化物の脱落防止効果を高めるコバルトを添加して切れ味鋭く、永切れする刃物鋼に仕上げています。このシリーズの庖丁はハガネを軟らかいステンレスで両側からはさんであるため、再研磨が必要な場合には容易に行うことができます。